随着市场经济的发展，各行各业的发展日趋成熟，市场饱和度提高，成本增大，风险增加，竞争激烈。在这种情况下，投资餐饮业不失为一种好的选择，而其中的特色餐饮小吃对于广大中小投资者来说，更是一条发家致富，资本积累的好路子。
一、餐饮市场庞大，永不衰落。
“民以食为天”，随着人们生活水平的不断提高，对饮食也越来越注重讲究，餐饮市场的巨大潜力持续显现。近年来，餐饮市场每年以近两位数发展速度高速增长，更加说明了其市场的庞大性和潜力的巨大性。
二，庞大的市场必然带来无限的商机。
庞大的市场必然吸引广大的投资者，而餐饮业又因为其投资可大可小，资金周转快、风险低、利润大的特点，决定了无论是大投资者还是中小投资者都能在这一行业占有自己的一席之地，所以对餐饮业来说，永远都不会有市场饱和的那一天。
三、特色餐饮小吃更是一条资本积累的捷径。
特色餐饮小吃因为其门槛低的特点，吸引力广大中小投资者。但既然是特色餐饮就必须突出“特色”二字，这是能否持续经营成功的核心所在，必须有特色，适合市场，再加上投资低、周转快、回报高的这些特点，才能长盛不衰。
综上所述，特色餐饮业因其商机无限的庞大市场，风险低、周转快、回报高的行业特点吸引了广大中小投资者。而在绝大多数中小投资者没有从事餐饮业的经验，没有投资项目和核心技术的情况下，加盟连锁便成为一种流行的方式。其优点是抗风险能力强，发展速度快，可使投资者迅速破除技术、品牌壁垒，让投资者省心、省力。但在中国现阶段不成熟的市场条件下，许多连锁加盟不但没有降低风险，反而在某种程度上增加了风险，广大中小投资者应汲取各方面的经验教训，对加盟连锁采取科学谨慎的态度，全面考察、反复对比、谋定而后动。
